Initiatives d’impact
Le Café Cambio vous propose des cafés équitables et biologiques
Gabrielle Dorée et Marguerite Dufault (Source: Café Cambio)
- Le Café Cambio, dans l’arrondissement de Chicoutimi à Saguenay, est à la fois une micro-brûlerie de café et un restaurant santé. Tous ses cafés sont certifiés équitables par Fairtrade Canada et biologiques par Québec Vrai.
- Fondé en 2005, le café est une institution au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Il y a 2 mois, cette coopérative de travailleurs est devenue une coopérative de solidarité. Selon son équipe, le Café Cambio appartient à toute la communauté.
L’initiative
La mission principale du Café Cambio est de proposer des cafés équitables et biologiques, des produits locaux et des repas santé abordables.
La coopérative sensibilise aussi la population au développement durable, à la consommation responsable, au commerce équitable et à l’achat local.
«On parle de notre mission aux clients, lorsqu’ils goutent nos cafés de différents pays. C’est une belle occasion de parler des coopératives avec lesquelles on travaille», explique Gabrielle Dorée, une employée du café.
Pour importer ses cafés, la coopérative collabore avec La Coop coffee, une coopérative américaine.
- C’est La Coop coffee qui fait affaire avec des coopératives dans les pays du sud, précise Gabrielle Dorée.
- La Coop coffee permet au café de «retracer» tous ses producteurs, ce qui lui a permis d’organiser récemment une collecte de fonds pour soutenir l’un d’entre eux.
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Le Café Cambio est également un lieu de rencontre et de rassemblement, souligne Marguerite Dufault, une employée du café et membre de son conseil d’administration.
Il propose des formations, des conférences et des ateliers ouverts à tous ou destinés à des écoles secondaires.
«Le café offre aussi une formation continue à ses travailleurs sur ses certifications biologiques et équitables, ajoute Marguerite Dufault. À la cuisine ou au service, tout le monde peut devenir un ambassadeur.»
Le Café Cambio remplit plusieurs missions sociales.
«Nous avons beaucoup de partenariats avec la nuit des sans-abris», indique Marguerite Dufault.
Le café verse, par exemple, l’argent de la consigne de ses cannettes de bière à La Maison d’accueil pour sans-abri de Chicoutimi.
«On a formé beaucoup de comités pour des projets spéciaux», dit Frédéric Simard, le coordonnateur administration du café.
- «Nos employés font la différence et ils ont une latitude pour monter des projets.»
Les porteurs du projet
Le Café Cambio a germé dans la tête de «deux meilleures amies assez aventureuses» après un voyage au Guatemala, raconte Frédéric Simard.
Après y avoir rencontré des producteurs de cafés, les fondatrices, Guylaine Pelletier et Geneviève Demers, sont revenues au Québec avec la volonté d’importer du café équitable.
«Elles ont cherché une place pour s’implanter au sein d’une région et nouer des partenariats avec d’autres coopératives», précise Frédéric Simard.
- «Ces partenariats existent encore aujourd’hui.»
- En particulier avec des entreprises de la Zone boréale: 90% des aliments servis dans le café proviennent de la Zone boréale du Saguenay–Lac-Saint-Jean.
«En 2005, le commerce équitable n’était pas très connu en région, note Marguerite Dufault. Le Café Cambio a été l’un des pionniers.»
L’équipe actuelle se compose d’une vingtaine de travailleurs, dont 13 sont membres de la coopérative.
L’impact
Le café a calculé qu’il émettait environ 15 tonnes de carbone par an avec l’ensemble de ses activités.
- Il compense ses émissions auprès d’un organisme local.
Le Café Cambio c’est:
- 13 000 kg de grains de café équitables et biologiques torréfiés par an; et
- 1500 cafés et 500 soupes offerts par des clients et servis par le café à des itinérants ou des étudiants.