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La PVT: une protéine végétale passe-partout

Publié le 14 oct. 2022
Unpointcinq
par Unpointcinq
Média de l'action climatique au Québec

Protéine végétale texturée [crédit photo Sonia Diaz | Shutterstock]

  • Abordable, santé et facile à cuisiner, la protéine végétale texturée – ou PVT de son petit nom – a le vent dans les voiles. 
  • Elle remplace avantageusement la viande dans de nombreux plats. 

De quoi s’agit-il? Tout simplement de soya déshydraté.

La PVT prend par exemple l’allure de flocons de céréales granola, qu’il suffit de réhydrater pour cuisiner.

Grâce à son goût plutôt neutre, on peut l’intégrer à une foule de plats salés ou sucrés: pâté chinois, sauce à spaghetti, riz frit, muffins, croustade, etc.

Voilà qui aidera à faire baisser sans difficulté votre facture d’épicerie, mais aussi à donner un coup de pouce au climat, puisque la production de protéines végétales émet beaucoup moins de gaz à effet de serre que leur équivalent en viande. 


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D’un point de vue nutritionnel, la PVT est aussi avantageuse.

Riche en fibre, elle ne contient pratiquement ni gras ni sodium et renferme une bonne dose de vitamines et minéraux, tel que le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore.

[Cette brève est tirée du site Unpointcinq. Lisez ici l’article complet.]

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