Combien coute la fausse viande? Beaucoup plus cher que la vraie
Mis à jour le 14 mai 2022
Publié le 28 avr. 2022
(Source: Beyond Meat)
- Selon une étude du laboratoire en analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, en Nouvelle-Écosse, et de BetterCart Analytics, une entreprise de Saskatchewan, les imitations de viande coutent aux consommateurs canadiens en moyenne 38% plus cher que les produits équivalents d’origine animale.
- L’étude, réalisée entre janvier et mars, compare plusieurs produits d’origine animale, comme le bacon, le bœuf haché et les croquettes de poulet, à des produits végétaux transformés conçus pour imiter les textures et les saveurs de la viande.
La catégorie avec la plus grande différence de prix est celle des pépites de poulet.
- Une imitation à base de plantes coute en moyenne 104% de plus – soit un peu plus du double – qu’un produit fait de véritable poulet.
D’autres options végétales coutent également plus cher que les options animales:
- Repas préparés et entrées: +102% par rapport aux produits de viande comparables
- Galettes et hamburgers: +71%
- Bœuf haché: +60%
L’étude se limite à la viande et à ses imitations.
- Elle ne compare pas les produits laitiers avec leurs substituts végétaux.
- Elle ne tient pas compte des autres options de protéines végétales, comme le tofu, les pois chiches et les lentilles.